80*80 蒸し鶏とヒジキのピリ辛香草ごはん

蒸し鶏とヒジキのピリ辛香草ごはん

蒸し暑い季節にピッタリのさっぱり＆ピリ辛丼です。
ナンプラーを隠し味に使った三浦のひじきと鎌倉の香菜（シャンツァイ）で、どこか東南アジアの香りがする新メニュー。
香菜が苦手な方はお申し付け下さい。

三浦のひじき

相模湾はすぐそばを流れる黒潮の影響で真冬でも水温10℃を下回ることはないくらい暖かく、また栄養分豊富な海です。そのため、三浦半島のひじきは成長が速く、柔らかさと味の良さには定評があります。

ひじきは鉄分豊富で貧血の予防に効果抜群です。収穫された原藻は厳選されたのち、冬の日差しをたっぷり浴びせて乾燥させるため、食材として一年中楽しめるのです。

鎌倉の香菜

80*80では、鎌倉市農協連即売所、通称「レンバイ」でサラダ用の野菜や香菜を仕入れています。ズッキーニやルッコラを始めとする西洋野菜やハーブなども扱っているため、鎌倉およびその周辺の料理店をはじめ、東京の料理店の人もわざわざ買い求めに来るとか。