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２００９年１月  |
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いさき
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春から夏にかけてが旬のいさき。
釣りの魚としても人気が高い魚です。背びれが鶏のトサカによく似ているので漢字で「鶏魚」とも書きますが、鶏肉のように低カロリーの魚なのでまさに「鶏魚」がピッタリですね。
淡いピンク色の美しい身、脂がのっている割に淡白な味、そしてわずかに磯の香りが残る磯魚。大きめで新鮮なものは刺身に、また、小さめのものは塩焼きはもちろん煮付けやムニエルやソテーでもどうぞ。
初夏、産卵前は、特に脂がのって美味しくなります。鯛にも劣らないと言われる、新鮮な刺身を、どうぞお楽しみください。
※いさきは、「こだわりセット」にお入れするお魚となっております。豊漁の際に、そぎ切りにて「お魚ざんまいセット」にお入れする場合もございます。
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| →お刺身のガーリックチップソース |
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いさき |
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